大空のパスポート今月初の寿司大(築地・寿司大　No.37)

美味しいもの、お酒、そして旅・・・

今月初の寿司大(築地・寿司大　No.37)

2012/02/02(THU)
今朝はメチャクチャ寒かったですねえ。
築地に着いたのは6時5分、いつものように寿司大の前を通ると・・・5人しか並んでません(^^)v
そしてその並びの中にさかぽんさんを発見、せっかくのチャンスなのでご一緒させていただくことに。

(クリックで拡大)
私はこれから仕事です「から」お茶、さかぽんさんはこれから仕事です「けど」お酒・・・さすがでございます(^^;
最初は一番左のサワラの砂ズリからいってみましょう！
う～ん、脂はのってましたけど、いつもの蛇腹ではなかったのでトロトロ感が少し薄いですね。
十分美味しかったんですけど、期待値MAXだったのでほんの少しですけど拍子抜けって感じでした(^^;
次は真ん中のシメサバ。
今日はちょっと浅めの〆加減でした。
サバスキーにはたまらない一品ですね！
そして次に出てきた今日のサワラの背は、身質が少ししっかりしてました。
ポン酢との相性が、一段と良かったような気がします。

本日のおすすめ、カンパチです。
「三重のカンパチ、17キロ」って店長が説明しながらにぎってくれました。
ブリの親戚ですけど、ブリより魚自体の色が濃いですね。
脂もそこそこ、さわやかな美味しさでした。
後で気がつきましたけど、ブリと食べ比べてみればよかったなあ・・・。

(クリックで拡大)
とろけるヤツが食べたかったので、ノドグロをお願いしました。
頼りない柔らかな身なんですけど、旨味はしっかりとしてますねえ。
ノドグロスキー万歳～！
個人的な定番となりつつあるアナゴは今日も「何も付けないで」。
口の中で溶けていく、はかない美味しさって感じでしょうか。
おなかと財布に余裕があったら、満足するまで食べ続けてみたいです(笑)

(マウスオーバー画像)
サヨリを食べるのは久しぶりですね。
少し小さめでしたけど、艶かしい乳白色の身は旨味に溢れてましたよ。
サヨリをにぎってもらうと、お楽しみが付いてくるのです(^^)
皮を串にグルグル巻いて、塩焼きで出てくるんです！
少し焦げた香ばしさと皮目の脂の甘さが美味しいのですけど・・・今日はお茶ですから(笑)

(マウスオーバー画像)
車エビには味噌もちゃんと付いてきます。
最初にフワ～って感じで香りがやって来て、次にエビの旨味が口いっぱいに広がっていきました！
今日は塩で食べましたが、今度は煮きりを塗ってもらったのと食べ比べてみたいです(^^)

(マウスオーバー画像)
最後はキンメ昆布〆を選びました。
相変らずのハイクオリティ、さすが寿司大の名物だけありますね。
もう少し食べたかったけどタイムアウトです、後ろ髪を引かれながら駅に向かうのでした(^^;
今日も美味しかったです、ごちそうさまでした！

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寿司大
築地場内魚がし横丁 6号館

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