大空のパスポート今年も美味しい料理を食べさせてください(大阪・びぎん)

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今年も美味しい料理を食べさせてください(大阪・びぎん)

2012/01/26(THU)
久しぶりに、大阪のなにわフレンチBeginにおじゃまして来ました。
今回はどんな美味しいものが出てくるんでしょうね、楽しみです！

アマホリさんの畑で採れたトマトで作ったババロアからスタートです。
ババロアって聞いた瞬間、ケーキかと思ってしまいました(^^;
これは素晴らしいですね、トマトが濃いです～！
口の中でさっと溶けていってしまいますが、その代わり余韻はしばらく滞在してくれます。
ムースとババロアはどう違うんだろう、なんて考えているうちに・・・なくなっちゃいました！

次はイワシの煮物です。
実はこの前にチリ産トラウトの軽いマリネがサッと出てきたんですが、サッと食べてしまったら・・・撮り忘れました(笑)
イワシの煮物といえば醤油味で煮つけることが多いですけど、
これは確か「オリーブオイルとサラダオイルで炊きました」って聞いたような気がします。
美味しいイワシでしたね、もっと食べたかったです(^^)

熱々で登場したのは、タラとムール貝のスープ仕立て。
モンサンミッシェル産のムール貝も良かったけど、プリプリのタラが素晴らしかったですね！

(クリックで拡大)
今回飲んだワインの中で一番気に入ったのがこれです。
ニュージーランドのVILLA MARIA、覚えておかなきゃね！
メインが出てくる前にサラダが出てきました。
この自家製ドレッシングが美味しいんですよ！
魔法のドレッシング効果で、結構ボリュームがある感じでしたけど、あっという間に食べてしまいました。

(マウスオーバー画像)
蝦夷鹿のハンバーグ、初玉子の目玉焼き乗せ(^^)
豚の脂身をほんの少し混ぜているけど、99%蝦夷鹿とのことでした。
蝦夷鹿は過去にも食べたことはありますけど、ハンバーグは初めてですね。
最初はソースが余りかかってないところから食べてみました。
デミグラスソースと絡めて食べると、う～ん美味しいです！
少し食べ進んだら初玉子の黄身を絡めて・・・言うことありませんね。

最後はタコと大根のソテーですね。
タコはもちろん美味しかったけど、大根の美味しさにビックリでした。
あらかじめ煮てあるのではなく、生の大根に軽く焦げ目が付くまでソテーしてありますね。
タコとの食感の対比も面白かったですけど、大根の甘みとタコの相性が良かったです。
今夜も幸せな時間でしたね、ごちそうさまでした。

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なにわフレンチBegin(びぎん)
大阪市中央区東心斎橋2-5-31

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