大空のパスポート

美味しいもの、お酒、そして旅・・・

旬は美味しい!(築地・寿司大 No.34)

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2012/01/19(THU)
昨日から今朝はお仲間と寿司大に突撃するつもりだったので、始発に乗って築地へやって来ました。
実は到着する10分ほど前に、偶然RYUさんから「今9人並んでます」ってメールをもらってたんですよ。
そうか、RYUさんも狙ってたのかあ(^^;
私が着いた時は、そのRYUさん
習志野さんまいたーんさんが「今日は何を食べようか」と会議中でしたね。
ほどなく
なお江戸川さんも合流して、本日は5人でおじゃますることになりました。
いきなり店長から「今年もよろしくお願いしますっ」って言われちゃったけど、
6日におじゃまして年賀のタオルももらったのになあ(笑)
今日もお好みでにぎってもらいましょう、最初はノドグロからです。
柔らかなトロンとした食感で脂ののりも申し分なしですね。
この一貫を食べただけでも、早起きした甲斐があったってもんですよ(^^)



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お次はサワラの砂ズリですね。
最初のノドグロとこのサワラのズリは「もちろん食べるんでしょ?」って感じで出していただけました。
ノドグロとは少し違った質の脂と柔らかさなんですが、うまく表現できないのがもどかしい(^^;
ってことで、どちらも美味しかったです!

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(クリックで拡大)
今日のシメサバは三浦半島の松輪サバ。
お盆を過ぎた頃に旬を迎える、一本釣りの黄金サバで有名ですね。
もちろん今の時期に食べても美味しいことに変わりはありません!
脂がキツくなく、程よいって感じでした。
次はカワハギをお願いしました。
これがこの時点最後の一貫だったらしいです(^^;
身自体は前回ほどではありませんでしたけど、今朝はキモが特に良かったです。
やっぱりキモあってのカワハギなんですよね!

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煮アナゴ三種に挑んでみました!
焼きと勘違い・・・なんてちょっとした事件がありましたけど、無事に食べることができましたね(^^;
手前からタレ、何も付けない、塩です。
アッサリしたものからと思って、何も付けない、塩、タレの順番でいただきました。
一番美味しく感じたのは・・・何も付けないでしたね!
下煮の段階で軽く味が入ってますから美味しいんでしょうね。
今日はアナゴも良かったと思います。
しばらくは何も付けないか、塩でお願いしようかな(^^)

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先ほどサワラの砂ズリを食べたので、今度は腹と背です。
左が腹で右が背ね。
アナゴに続いてサワラも三種食べ比べになってしまいました。
どの部位もそれぞれ美味しかったけど、強いてあげれば腹かなあ。
マグロも大トロより中トロが好きだし、これは年齢的なものもあるかもしれません(^^;

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(クリックで拡大)
プリン体も少し摂取しておきましょう(^^;
タラの白子の軍艦をいただきます、口の中に入れたらスーッと溶けていきました。
プリン体の多いものって・・・美味しいですよねえ(笑)
最後はヤリイカで〆ることにします。
なお江戸川さんが美味しそうに食べているのを見て、ガマンできなくなりました(笑)
ヤリイカはコリッとした食感もいいけど、旨味も濃いんです。
あまりイカは食べないのですけど、これは美味しかったですよ♪
今日の一番は・・・寿司ではなく言葉でした。
まいたーんさんが「美味しいですね」って言ったら、店長が「旬のものは美味しいです、お姉さんのように」って・・・(^^;
あ〜この人は・・・さすがとしか言いようがないです(爆)
いつかこのフレーズをスマートに使ってみたいです(^^)

[過去記事]
[2010]
[2011]

<2012/01/06>

寿司大
築地場内 魚がし横丁 6号館

  1. 2012/01/20(金) 00:11:27|
  2. 2012
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:6
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コメント

こんばんは。
昨日の朝はどうもでした!
煮穴子3種の食べ比べとか、隣りで見てて羨ましかったですよ。
カワハギも独り占めしちゃうし・・・。(^^;

またご一緒してください。
今朝みたいな雪の降るとびきり寒い朝でも、行列してたんでしょうね。

>店長が「旬のものは美味しいです、お姉さんのように」って・・・

いや〜、私もしれっとそういうカッコイイことが言えるようになりたいです。
  1. URL |
  2. 2012/01/20(金) 20:59:36 |
  3. 習志野習志 #z8Ev11P6
  4. [ 編集 ]

> 習志野習志さん

こんばんは。
お付き合いありがとうございました。

> カワハギも独り占めしちゃうし・・・。(^^;
すいません、でも美味しかったぁ(笑)

> 今朝みたいな雪の降るとびきり寒い朝でも、行列してたんでしょうね。
今朝は少なかったです。
あの寒さじゃ長時間の待ちは無理ですよね(^^;

> >店長が「旬のものは美味しいです、お姉さんのように」って・・・
聞いてて照れましたね(爆)

> いや〜、私もしれっとそういうカッコイイことが言えるようになりたいです。
大丈夫、もうすでにあちこちで・・・(笑)

店長のありがたいお言葉に興味があったので、今朝再訪して来ました。
でも私相手じゃテンション上がらないみたいでしたね(^^;
  1. URL |
  2. 2012/01/20(金) 21:12:00 |
  3. しょう #-
  4. [ 編集 ]

こんばんは。
一段と冷え込みの厳しい早朝も、ご一緒できればあっという間でしたね。
幸せな朝になりました。
ありがとうございました!

えっ、2日連続ですか!?
  1. URL |
  2. 2012/01/20(金) 22:06:36 |
  3. まいたーん #eOLD9.pg
  4. [ 編集 ]

> まいたーんさん

こんばんは。
寒かったですけど、今朝じゃなくて良かったです(^^)
並びで座れたこともラッキーでした。
またご一緒してくださいね!

> えっ、2日連続ですか!?
しかたなくです。
店長を叱りに行ってきました(笑)
  1. URL |
  2. 2012/01/20(金) 22:13:16 |
  3. しょう #-
  4. [ 編集 ]

二日連続おめでとうございます!

お世話になりました。ありがとうございました。
お腹がいっぱいになりそうで煮穴子三種盛りは頼めなかったのですが、やはり頼んでおけば良かったと深く反省しております(笑)
最初ののど黒で、一気に幸せ気分になりました。

店長は言い方がまた粋ですよね。
とっても楽しかったです。
  1. URL |
  2. 2012/01/21(土) 01:53:56 |
  3. なお江戸川 #-
  4. [ 編集 ]

> なお江戸川さん

おはようございます。
こちらこそありがとうございました。

穴子三種盛りは次回にでもお試しください。
食べ比べも楽しいものです!

> 二日連続・・・
そんなつもりは無かったんですけど、
並んでいる人数が10人くらいだと反応してしまうんです(^^;
また行きましょうね!
  1. URL |
  2. 2012/01/21(土) 06:48:35 |
  3. しょう #-
  4. [ 編集 ]

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